Hääpäiväkakku

Tämän kakun voimin juhlittiin 35 vuotista yhteistä taivalta. Sain vapaasti valita täytteen ja tehdä kakusta oman mieleni mukaisen. 

Pitsiä olen halunnut kokeilla ja tällä muotilla en ollut vielä koskaan tehnyt pitsiä. Ihana pitsi siitä tulikin, mutta vähän turhan korkea on tavalliseen kakkuun, joten oli pakko kääntää pitsin päät kakun päälle. Ihan kivalta se noinkin näyttää. Pitsiä oli yllättävän vaikea saada nätisti kiinni kakun pintaan. Tuntui, että se irtoili sitä mukaa, kun pääsi liimailemaan uutta kohtaa. Ja jääkaapissa irtosi vielä lisää, niin että seuraavana aamuna sai liimata pitsiä uudestaan.

Pitsin kaveriksi tuli iso valkoinen pioni, johon suihkauttelin vähän helmiäistä. Kakku oli 25 hengelle, gluteeniton ja välissä oli vadelmahilloke ja vaniljakerma.

 

Syntymäpäiväkakkuja

Tässä kahden viime syksynä pyöreitä vuosia täyttäneen naisen syntymäpäiväkakkuja.

Tämä lilansävyinen kakku sai innoituksensa mustikkaisesta täytteestään. 

Tähän kakkuun toivottiin päivänsankarin lempikarrastukseen eli kutomiseen liittyvää koristelua. Erityisesti toivottiin jussisukkaa. 30 hengen kakun välissä oli suklaa- ja vadelmamousset.

Tähän kakkuun toivottiin kermaista reunusta, muuten sain vapaat kädet. Olin pyöritellyt mielessäni aurinkoisen keltaisia kukkaideoita ja tähän päätin toteuttaa ideani. Mukaan pääsi ripaus limenvihreää. 

 

Aivokakku

Kiirettä pitää niin, ettei meinaa ehtiä blogia päivittämään. Tytöt ovat tänä vuonna olleet hirveän innostuneita Halloweenista, vaikka omasta mielestä se on kyllä enemmänkin amerikkalainen juhla eikä kuulu suomalaiseen perinteeseen. Mutta iltojen pimentyessä kieltämättä olen itsekin innostunut kaikenmaailman kauhujutuista, lähinnä leipomuspuolella. Pientä Halloweenjuhlantynkää lupailin tytöille lähinnä siksi, että saisin kokeilla jotain jännää leivontajuttua. Tähän aivokakkuun törmäsin jossain netin syövereissä ja sovelsin amerikkalaista ohjetta ehkä enemmän suomalaiseen makuun sopivaksi.

Kakun sisuksena on Red Velvet cake, jota olen jo pitkään halunnut kokeilla, mutta ei oikein ole ollut tilaisuutta. Ohjeen kakkuun nappasin Pullahiiren blogista. Tein hänen ohjeen mukaisesti, mutta vain puoliskana, jottei kakusta tulisi kovin suurta. Paistoin kaksi kakkupohjaa, 17cm halkaisijan vuoissa ja vähän paistoaikaa lyhentäen.

Kakun alkuperäisessä ohjessa oli pelkkä kakkupohja, mutta itse halusin laittaa täytettä kakkuun. Täytteenkin tein samalla Pullahiiren ohjeella, mutta värjäsin sitä vähän ihonsävyiseksi. Toki sekin olisi voinut olla punaista kuten kakkupohjakin. Leikkasin toisen kakkupohjan kahteen osaan ja asettelin toisen puolen kelmulla vuorattuun pyöreäpohjaiseen kulhoon. Pohja hieman murentui, mutta sain sen kohtuullisen kauniisti asettumaan. Pohjan päälle laitoin täyte-kuorrutettta ja sen päälle kakkupohjan puoliskan. Sen päälle laitoin vielä täytettä ja toisen paistetun pohjan kokonaisena, halkaisematta. En kostuttanut kakkupohjia mitenkään. 

Annoin kakun hieman jähmettyä jääkaapissa ja kumosin sen lautaselle. Kaapista ei löytynyt kovin hyvää alustaa, joten laitoin kakun hopeiselle kertakäyttölautaselle, joka vähän etäisesti ehkä muistuttaa sairaalan metallialustoja. Suojasin lautasta voipaperisuikaleilla. Muotoilin kakkua muistuttamaan enemmän aivojen muotoa.

Muotoilun jälkeen käytin loput täytteestä (jota siis jätin pari ruokalusikallista täyttövaiheessa) kakun päällystämiseen. Aika ronskilla kädellä kuorrutin kakun, jotta saisin sokerimassalle vähän tartuntapintaa.

Sokerimassan värjäsin kevyesti ihonsävyisellä pastavärillä. Massaa saa olla kohtuullinen määrä, koska kerros on paksu. Massasta pyörittelin pötkylää, leikkasin sopiviksi paloiksi ja pyörittelin eri suuntaan meneviksi kiemuroiksi. 

Näitä kiemuroita sitten asettelin kakun pinnalle vieri viereen niin, että koko kakku peittyi.

Yritin olla kovin painelemasta kiemuroita liiskaksi, jotta kakussa säilyisi mukava pintarakenne.

Lopuksi sivelin pullasudilla siemenetöntä vadelmahilloa kakun pintaan. Oikeastaan kaapissa oli ihan tavallista vadelmahilloa, mutta painelin sen siivilän läpi, jolloin sain tehtyä siemenetöntä hilloa. Aluksi tein varovaisen pintakerroksen, mutta pian lisäsin hilloa ronskimmin niin, että sain kakun pinnan koloja ja painanteita täytettyä hillolla.

Ja sitten kakku olikin valmis.

Koepala oli pakko leikata ja maistaa. Samalla tässä suoritan empiiristä koetta sokerimassan käyttäytymisestä vadelmahillon kaverina. Oletan hillon olevan sen verran kosteaa, että massa väistämättä reagoi siihen sulamalla. Haluan nähdä miten nopeasti se tapahtuu ja miten kakun ulkonäkö muuttuu.

Kaikki kunnia Pullahiirelle kakun erinomaisesta mausta. Täytteisiin tottuneelle suomalaiselle ehdottomasti maistuu makea täyte pelkän kuivakakkumaisen pohjan sijaan. 

 

Syntymäpäiväkakku

90 vuotta täyttävän naisen juhliin tein tällaisen melko yksinkertaisen kakun, melko lyhyellä varoitusajalla. Pitsimuotit ovat olleet tuolla kaapissa jo useamman vuoden ja olen niitä joskus kokeillutkin, mutta en ole koskaan saanut pitsiä onnistumaan. Nyt tilasin confetin omaa pitsijauhetta ja sain pitsin onnistumaan oikein mainiosti. Vielä kun keksisi sen, miten valmiin pitsin saa kovettumaan, niin voisin hyödyntää ihanaa pitsiperhosmuottiani sillä tavalla kuin muottia tilatessani ajattelin.

25 hengen kakun välissä oli vähälaktoosiset minttu- ja suklaamousset.

 

Kesäiset rippikakut

Ystävän tytär pääsi ripille kesällä ja sain toteuttaa hänen toiveensa kakkuihin.

Toisesta kakusta hän halusi kaksikerroksisen, valkoisen ja metsämansikoita.

Tein mansikat kahteen kertaan. :) Tein ensiksi pieniä mansikoita ja kävin sitten vasta katsomassa mallia pihalla ihan oikeista metsämansikoista. Huomasin, että ne ovatkin paljon pyöreämpiä kuin tavalliset mansikat ja tein uudet. 

Kakku oli 20 hengelle ja tavallisen sokerikakkupohjan välissä oli laktoosittomana mansikkamoussea sekä kinuskikermaa ja kokonaisia vadelmia.

Toiseen kakkuun toiveena oli kesäinen ranta, jotain samanlaista kuin kodin lähellä oleva Strömsön uimaranta. Mietin kauan, että mitä kakkuun oikein voisi laittaa sen rantahiekan ja laiturin lisäksi. Lopulta kokeilin kesäistä koivua, johon nojaa pelasturengas. Koivun runko on sokerimassaa, jonka sisällä on paksumpi grillitikku. Oksat on sokerimassalla päällystettyä rautalankaa. Lehdet on pienellä muotilla tehty ja liimattu oksiin. Vähän harva ja kärsineen näköinen koivusta tuli, mutta ehkä se vähän näyttää tuulen ja meren pieksemältä koivuressukalta. :D

Rantahiekka on digestivekeksiä hienoksi jauhettuna.

Tämäkin kakku oli 20 hengelle. Gluteenittoman sokerikakkupohjan välissä oli laktoositonta vaniljamoussea sekä fazerinamoussea. Myös Digestivekeksit olivat tietysti gluteenittomia sellaisia.

Mansikka-suklaakakku

Kesäkuun lopun rippijuhliin meni tämä suklainen ja mansikkainen kakku. Suklaapohja ja välissä tuoreista mansikoista tehty mousse. Täytevälien reunoille laitoin koristeeksi mansikan siivuja.

Kakun päälle tuli suklaaganche vähän valumaan reunoille sekä tuoreita mansikoita koristeeksi.

Kakku oli iso, 30 hengelle ja laktoositon.

Baby shower

Tyttövauvaa odottavalle järjestetyille baby showereille (vai mitkä vauvakutsut ne suomeksi ovat?) meni tällainen pinkki kakku. Kakun päälle toivottiin vaaleanpunaiset converset sekä teksti.

Taisivat olla ensimmäiset tekemäni tennarit. Lopputulos on ihan kelvollinen, vaikka paljon parantamisen varaakin jäi.

Kakku oli mitoitettu 10 hengelle ja sokerikakkupohjan välissä maistui laktoositon mustikkamousse.

 

Rippikakut

Alkukesän rippijuhliin menneisiin rippikakkuihin toivottiin valkoista pintaa, hopeisia ruusuja ja ristiä.

Kakkuja oli kaksi, 35 hengen kumpikin. Toisen kakun välissä oli mansikkamoussea ja toisessa suklaa- ja minttumousset.

Lisäksi mukaan lähti minikokoinen gluteeniton ja maidoton kakku, jonka välissä oli mansikan siivuja sekä maidotonta vaniljavaahtoa.

 

Duudsonit-kakku

8 vuotta täyttävälle pojalle meni tämä Duudsonit -aiheinen kakku.

Ideoita kakkuun löytyi Duudsonit Activity Parkin puuhasteluista ja tietenkin sitä salmiakkikuviota piti laittaa kakkuun myös.

 Kakku taisi olla 20 hengelle ja välissä oli laktoositon mansikkamousse.

 

Muistoja matkoilta

Ystävän isä täytti pyöreitä ja hänen kakkuunsa ystäväni toivoi matkailuteemaa, sillä isä on paljon matkustanut maailmalla ja ollut töissä Suomen ulkopuolella. Sain valtavan listan kohteista, joissa isä on käynyt. Ajatuksena oli tehdä maapallon näköinen kakku, johon nähtävyyksiä laitettaisiin. Ihan täyttä palloa ei kakusta saa tehtyä, jos sinne jotain täytettäkin havittelee, niin kuin Suomessa tapana on. Amerikkalaisissa kuvissa ja tv-ohjelmissa usein näkee täydellisiä pallokakkuja, mutta pinnan alla ne ovat pelkkää pohjaa. Tästä maapallosta tuli niin pallo kuin mahdollista, että se kuitenkin vielä pysyy pystyssä omillaan.

Aina kun toteuttaa ensimmäistä kertaa uutta ideaa, on vähän vaikea etukäteen hahmottaa kakun mittasuhteita. Tässä tapauksessa jouduin tekemään nähtävyyksiä etukäteen ja vaikka kuinka pieniä yritin ja luulin tekeväni, niin olivat ne kuitenkin valmiiseen kakkuun sovitettaessa vähän turhan suuria. Toisaalta kovin paljon pienempiä hahmoja olisi ollut tosi hankala toteuttaa. Samaten mantereita ja niiden täsmällisiä paikkoja pallon pinnalla oli yllättävän hankala saada ihan oikeisiin kohtiin.

Kakku oli 20 hengelle ja välissä oli tummasuklaamousse sekä valkosuklaamousse. Jompaan kumpaan väliin laitoin lemoncurdia lisäksi.

Monta kivaa nähtävyyttä jäi pois, kun niiden toteuttaminen oli liian hankalaa tai niille ei olisi ollut kakussa tilaa. 

 

Omenankukkia

Tämä pikkukakku vaati hieman enemmän tutkimustyötä, sillä kakun tuli olla gluteeniton ja maidoton. Gluteenittomana olen tehnyt paljonkin, mutta maidottomuus vähän hämmensi ja tuntui, että kaikki ideat sisälsivät maitoa. Onneksi netistä löytyi hyviä vinkkejä maidottomista mahdollisuuksista. Kakun päälle toivottiin keväisiä omenankukkia.

Tämän kakun väliin tein vadelmahillokkeen sekä "moussen" kauravispistä ja sunnuntain maidottomasta vaahtoutuvasta vaniljakiisselistä. Tämä kakku oli 10 hengelle ja laitoin puolet vispistä ja puolet vaniljakiisselistä. Lisäksi laitoin sekaan muistaakseni yhden liivatelehden. Liivatetta olisi saanut olla enemmän, koska kakku jäi aika tutisevaksi eikä massapintakaan saanut siitä täysin suorareunaiseksi. Itse suhtauduin "moussen" makuun vähän epäilevästi. Kermaan, tuorejuustoon ja rahkaan tottuneelle maidottoman maku oli hieman erikoinen, mutta todennäköisesti tällaiseen tottuneelle ihan kelvollinen. Totesin, että maku ei ollut paha, muttei mikään loistavan hyväkään, kauraisen vaniljainen. Lisäksi seos ei maistunut kovin makealle ja lisäsin sekaan vähäsen tomusokeria. Sokerimassan alle laitettavan sokerikreemin tein maidottomasta margariinista voin sijaan.

 

Syntymäpäiväkakut

Miehen mummo täytti keväällä kunnioitettavat 95 vuotta. Sain kunnian tehdä kakut juhliin, joita vietettiin lähisukulaisten ja muutamien ystävien voimin.

Mummo pitää kukista, joten laitoin kakkuihin kukkia, melko perinteisiä ruusuja ja päivänkakkaroita. Lisäksi halusin kakkuihin jotain persoonallista, jotain juuri tätä mummoa varten mietittyä, tälle mummolle tärkeää. 

Mummon koti on täynnä toinen toistaan ihanampia maalauksia, joihin mummo on tallentanut näkemäänsä ja kokemaansa. Toiseen kakkuun laitoinkin mummon maalausharrastukseen liittyen pensseleitä ja maalia.

Maalaamisen lisäksi mummo pitää luonnosta ja luonnossa liikkuminen sekä luonnon antimista nauttiminen ovat hänelle tärkeitä. Kesäisillä mökkireissuilla mummon aika kuluu soutuveneessä tai marjametsässä hankkimassa täytettä pakastimeen talven varalle. 

Toiseen kakkuun laitoin tuokkosellisen mustikoita sekä kalamummon ongen ja vähän saalista. Tosin tämän mummon saalismäärä on yleensä sellainen, että kakkuun laittamani kaksi kalaa eivät ollenkaan kuvasta todellisuutta. Ennemmin olisi pitänyt kakun pinta päällystää kaloilla. :)

Molemmat kakut olivat laktoosittomia ja gluteenittomia. 20 hengen kakkujen täytteenä oli mummolle mieluisia marjoja, eli mustikka- ja vadelmamousset.

Lisäksi tein voileipäkakkua juhliin. Kalaa ja lihaa. Molemmat oli 30 hengelle ja gluteenittomia.