Kukkaispopsit

Pakastimeen on kertynyt sekalainen seurakunta erilaisia kakkupohjan jämiä, vinoja tai muuten omituisia yksilöitä. Pakastinta penkoessa silmiini osui gluteeniton suklaakakkupohja, joka oli pakastimessa jäänyt jotenkin puristuksiin ja mennyt kahteen palaan. Tein aikoinaan tilalle uuden pohjan, mutta jätin rikkinäisen pakastimeen ajatuksena tehdä siitä vaikka popseja. Nyt sain idean tehdä äitienpäiväksi kukkaispopseja. Meillä molempien äidit tarvitsevat gluteenitonta tarjottavaa, joten tästä pohjasta sain herkkuja molemmille samalla vaivalla.

Popsithan on yksinkertaisia: kakkupohja murennetaan hienoksi ja joukkoon sekoitetaan tuorejuustoa, marmeladia tai muuta vastaavaa. Näihin laitoin tomusokeria ja tavallista, maustamatonta tuorejuustoa. Massa pyöritellään palloiksi, isketään sulatetussa päällysteessä kastetut tikut palloon ja lopuksi päällystetään dippaamalla vaikka sulaan suklaaseen. Käytin valkoista ja tavallista maitosuklaata. Kun päällinen ei ole vielä kovettunut, siihen voi laittaa koristeita. Minä tein sokerimassasta kukkasia ja lisäksi ripottelin ihania sokerihelmiä.

Tikkarit laitoin kukkapurkkiin upotettuun kukkasieneen pystyyn ja sain hienot, syötävät äitienpäiväkukat!

Kunkkupossu

Ajattelin laittaa vähän mallia siitä, kuinka teen pallomaisen kakun. Kakun voi koristella vaikka kukaksi tai ihan miksi vain. Minä tein eräälle päivänsankarille kunkkupossun.


Kakkupohjaksi leivon yleensä Kinuskikissan levykakkupohjan. Tavallinen kääretorttupohjakin käy, sitä tosin osa moittii maistuvan liiaksi kananmunalta. Itse en ole koskaan tällaista pallokakkua syönyt, muille vain tehnyt, joten en voi sanoa pohjan mausta mitään. Koska minulla on 60cm leveä uuni, olen suurentanut Kinuskikissan ohjetta neljäsosalla.

Valmiin pohjan leikkaan pyörylöiksi. Pohjasta saa kaksi kokonaista palaa ja yhden kerroksen teen kahdesta puolipalasta.
 

Pyöreäpohjainen kulho vuorataan kelmulla ja pohjalle asetetaan ensimmäinen pohjapala. Sen voi kostuttaa haluamallaan nesteellä.

Pohjapalan päälle lusikoidaan puolet täytteestä. Tähän laitoin mansikkatäyteen.

Täytteen päälle tulee seuraava pohjakerros. Olen laittanut keskimmäiseksi pohjapalaksi sen, joka on kahdesta puoliskasta. Näin saa pohjan ja pinnan ehjistä pyörylöistä. Muista kostuttaa pohjapala.

Loput täytteestä lusikoidaan kulhoon.

Ja lopuksi viimeinen pohjapala, joka kostutetaan.

Kelmu käännetään kakun päälle.

Kakun päälle laitetaan paino, jotain sopivan kokoista ja painoista. Sen jälkeen kakku laitetaan jääkaappiin jähmettymään. Itse yleensä täytän kakun päivää ennen koristelemista, jolloin täyte ehtii kunnolla asettua.

Seuraavana päivänä kakku kumotaan. Koska minulla ei ole sopivankokoista pyöreäpohjaista kulhoa, joudun hieman soveltamaan saadakseni kakusta puolipallon. Olen ratkaissut ongelman siten, että sipaisen kakun päälle hieman sokerikreemiä tarttumapinnaksi ja lisään kakkupohjaa (jota olen siis säästänyt vielä) pienen pyöreän palan. Myös tämä pala pitää muistaa kostuttaa, ettei se ole kamala kuiva pala kakun päällä. Tässä vaiheessa kakkua voi myös muotoilla alareunasta enemmän pallomaisemman muotoiseksi.

Sitten kakku päällystetään sokerikreemillä.

Seuraavaksi haluttu sokerimassa kaulitaan tarpeeksi isoksi palaksi, jotta se riittää peittämään koko kakun. Kun massaa on tarpeeksi, on kakku helpompi päällystää ja lopputuloksesta tulee siistimpi.

Kaulittu levy nostetaan kakun päälle.

Massa asetellaan ja siloitellaan kakun päälle, niin ettei siihen jää ryppyjä. Ylimääräinen massa leikataan reunalta pois. Itse käytän pitsaleikkuria.

'
Sokerimassa siloitellaan tasaiseksi ja loput ylimääräiset helmat leikataan pois.

Ja kakku on valmis koristeltavaksi!

Tällainen lopputulos tuli kunkkupossusta. Kuten huomaan kakku on hieman painunut kasaan. Tällaisen kakun täytteeseen kannattaa laittaa reilusti liivatetta, jotta se pysyy muodossaan. Tähän 10 hengen kakkuun laitoin kolme liivatetta, mutta löysä mansikkatäyte olisi selkeästi kaivannut vielä ainakin kaksi lisäliivatetta.

Punainen lintu

Ensimmäistä syntymäpäiväänsä juhlivalle pojalle haluttiin punainen Angry Birds lintu. Täytteeksi laitettiin päivänsankarin suurta herkkua, mustikkaa. 

Toiveena oli myös saada linnun poskeen päivänsankarin nimi ja ikä. :) 

Vähän lässähtäneen näköinen linnusta tuli, kun en tuntunut löytävän sopivan kokoista kulhoa. Olen aiemmin tehnyt pienempiä lintuja, mutta tälle isommalle oli vain turhan leveä kulho. Samaten olisin voinut laittaa useamman liivatteet täytteeseen, niin lintu olisi pysynyt tukevampana. Vaikka laitoinkin täytteeseen liivatetta, oli marjaisa täyte sen verran vetelää, että liivatetta olisi saanut laittaa huoletta lisää.

R2D2 kakku

Tämä kakun aihe oli minulle enemmän kuin mieluinen. Olen lapsesta saakka ollut kova Tähtien sota fani ja yhä edelleenkin niissä kolmessa vanhemmassa elokuvassa on taikaa. 

Seitsemän vuotta täyttävän pojan maailma on pelkkää Star Warsia tällä hetkellä. Suosikki hahmo on hellyyttävä R2D2 droidi. Ensimmäinen ideani oli tehdä hahmon muotoinen kakku. Varasuunnitelmana oli tehdä ihan tavallinen kakku, johon muotoilisin R2D2:n ja joitain muita hahmoja. Päätin kuitenkin kokeilla hahmokakkua. 

Hankaluutena oli se, että hahmon ruumiista pitäisi saada korkea ja sen pitäisi leijua ilmassa, jalkojen varassa. Netistä löytyi idea, jota käytin saadakseni kakkuun lisää korkeutta. Päällystin styroxisen harjoittelupohjan mustalla sokerimassalla ja tein siitä alustan kakulle. Vartalona on kaksi 17cm halkaisijan kakkupohjaa koottuna päällekäin korkeaksi kakuksi. Pääksi tein puolipallon mallisen kakun pyöreään vuokaan.

Jalat tein riisimuromassasta, jota olin aiemmin käyttänyt puimurikakussa. Sieltä löytyy massalle ohjekin. Jalkoja varten painelin massan n. 20*30cm vuokaan ja leikkasin piirtämäni mallin mukaiset kappaleet. Massan päällystin sokerikreemillä ja sokerimassalla. Mittasin jalkojen pituuden täytetystä kakusta ja lisäsin styroxin verran pituutta, mutta kakku painuikin aika lailla kasaan ja valmiit jalat olivat liian pitkät. Mutta ei niitä oikein enää saanut lyhennettyäkään, joten niillä mentiin. 

Olin ajatellut tehdä kakkuun enemmän yksityskohtia, mutta aika ei vain riittänyt. Myös mittasuhteet ovat kakussa hieman pielessä ja se vaikeutti yksityskohtien sommittelua ja niiden kokoa. Kakun olisi pitänyt olla vielä yhden kakkupohjan verran korkeampi, niin se ehkä olisi vastannut paremmin ihan oikean R2D2:n mittasuhteita. Mutta silloin kakkua olisi tullut liikaa kyseiselle juhlijajoukolle.

Kakun väliin laitoin suklaatäytteen ja jokaisen pohjapalan pinnan voitelin vadelmamarmeladilla. Kakku oli laktoositon ja suklaaksi valikoitui Brunbergin tumma suklaa, joka on ilmeisesti ainut kaupoista löytyvä pähkinäallergikoillekin sopiva suklaa.

 

Röyhelökakku prinsessalle

Tämän kakun kanssa ei aluksi ollut mitään muita toiveita kuin kakkua tytölle. Kyselin kuitenkin epätoivoisena lisää vihjeitä, että tietäisin tehdäkö autoja, prinsessoja, käärmeitä vai teletappeja. Pyysin edes lempivärin, silläkin pääsisi jo pitkälle. :) Päivänsankari kuulemma pitää vähän kaikesta, mutta prinsessa-aihe kuitenkin olisi mieluisin ja vaaleanpunainen lempiväri.

Reunoille halusin kokeilla röyhelöitä. Niiden tekeminen oli hankalampaa kuin olin kuvitellut, eikä ne ihan näytä siltä kuin olin ajatellut. Niistä olisi pitänyt tehdä vielä ohuemmat ja rypyttää enemmän. Mutta ensi kerralla olen paljon viisaampi ja ehkä röyhelöt sitten onnistuu paremmin.

Kakun välissä oli kinuski-vadelmatäyte.

Pilkullinen kakku

Ensimmäisiä pyöreitä juhlivalle tytölle sain tehdä pilkkukakun. Päivänsankari itse valitsi pohjaväriksi valkoisen ja pilkkujen väriksi lilan, turkoosin, pinkin ja vihreän. Ja toiveena oli myös numerot kakun päälle.

Kakusta tuli mielestäni oikein sievä. Sankarin valitsemat värit sopivat hyvin yhteen. Tytön lempiväri on äidin mukaan lila, joten numerot tehtiin sillä värillä. Suunnitelmissa oli tehdä jonkinlainen ruusuke tai rusetti kakun päälle, mutta koska kakku oli suhteellisen pieni, kymmenen hengen, ei päälle mielestäni sellaista oikein saanut sopimaan. Tai ainakin numerot olisivat hukkuneet muun sekaan. Siksi tein vain pienen rusetin kakun alareunaan.

Väliin päivänsankari toivoi vadelmaa ja sitä sinne tietenkin laitoin.

Harry Potter kakku

7-vuotta täyttävän pojan suuri suosikki tällä hetkellä on Harry Potter ja kakun piti tietenkin olla aiheeseen sopiva. Aihe oli itselle taas melko vieras, toki tiesin kuka on kyseessä, mutta siihen se sitten jäikin. Onneksi netistä löytyi kivoja ideoita, joita hyödynsin tähän kakkuun.

Itseäkin vähän huvitti, kun yritin selostaa, mitä kakun päälle voisi laittaa: silmälasit, taikasauvan, jonkun koiranläjän näköisen vissiin hatun, jonkun siivekkään pallon. :D Kaulahuivin lisäsin vielä viime hetkellä, kun kakku oli niin kovin värittömän näköinen. Olin jo ehtinyt kiinnittää silmälasit kakkuun, enkä uskaltanut repiä niitä irti. Vähän hassun näköisesti kaulahuivi sitten tuli siihen väliin.

Yhdessä näkemässäni kakussa oli kirjoitettu loitsuja kakun reunalle ja ihastuin siihen ideaan. Tilasin jopa teemaan sopivat vanhanaikaiset kirjainmuotit, mutta en millään saanut niitä toimimaan. Jos siis joku kakkuharrastaja tätä lukee ja on käyttänyt kyseisiä muotteja onnistuneesti, niin voisitko ystävällisesti jakaa vinkkejä niiden käytöstä. (Kyse on siis näistä muoteista). Yritin paksummalla ja ohuemmalla massalla, laitoin cmc:tä mukaan ja tein ilman, kokeilin sokerimassalla ja gumpastella. Mutta ei. Kirjain jäi muottiin sisälle ja jouduin kaivamaan sen ulos, jolloin hentoiset kirjaimen osat repesivät, venyivät muodottomiksi. Siksi jouduin lopulta kirjoittamaan loitsut elintarviketussilla. Ihan vapaaseen käteen en luottanut, ja painokirjaimet olivat turhan suuria. Sekaan kirjoitin pienemmällä ja eriväreillä. Huomaa kyllä vapaalla kädellä kirjoitettujen laskevan loppua kohti.

Päällysteen väriä mietin kauan. Ruskeaa ajattelin ensin, mutta mielikuva ei oikein innostanut. Meinasin laittaa ihan valkoisen pinnan, mutta vielä massaa kauliessani tulin toisiin ajatuksiin. Päällystin kakun lopulta marmoroimalla valkoista massaa ruskealla ja olin lopputulokseen tosi tyytyväinen. Siitä tuli sellainen hieman vanhan näköinen niin kuin olin ajatellutkin.

Vihaisia lintuja

Tämä kakku jatkaa huippusuosittujen angry birdsien sarjaa. Kakku tilattiin yllätyksenä päivänsankarille. Yllätys oli täydellinen, kun kakku haettiin. Äiti oli tytölle vitsaillut, että mennään hakemaan koiranpentua. :D Omat tytöt kyllä ihastelevat tekemiäni kakkuja, mutta heille niistä on tainnut tulla jo aika arkipäiväisiä. Siksi on aina niin ihana nähdä muiden yllättymistä ja ihastusta.

Kakku tuli aikalailla samalla kaavalla kuin muutkin tekemäni. Vähän erilaista muuria ja rakennelmaa kuitenkin halusin laittaa, ettei ole ihan samanlaista toista.

Tähän taistoon osallistui itse kuningaspossukin.

Kakku oli mitoitettu 20 hengelle. Sisällään se piti laktoosittoman mansikkamoussen.

Paul Frank kakku

Tämän kakun jouduin tekemään vähän lyhyellä varoitusajalla ja siksi en kovin monimutkaista kakkua luvannut. Päivänsankari on kova apinafani ja toiveena oli Paul Frank.

Apina oli helppoleikata mallin mukaan sokerimassasta ja koota kakun päälle. Pohjan värisävyn valitseminen taisi olla leipurille vaikeinta tässä kakussa. :D Koska kakku tuli tytölle, tein reunalle tyttömäisen värisiä pilkkuja turkoosia pohjaa tasapainottamaan.

Kakku oli 15 hengelle ja täytteenä oli mansikkamoussea.

Traktorikakku

Tein 2-vuotta täyttävälle pojalle traktorikakun. Toiveena oli punainen traktori. Lisäksi juhlien lautasliinoissa ja kertakäyttöastioissa oli hevosia, lehmiä, lampaita ja tipuja. Minua pyydettiin laittamaan niitäkin kakkuun.

Autoja ja muita ajoneuvoja on yllättävän hankala muotoilla. Niitä pitää kuivattaa kauan, osa kerrallaan, ennen kuin voi jatkaa. Tässä tein renkaat hyvissä ajoin, jotta ne olisivat varmasti kuivat, eivätkä painuisi linttaan. Ja sitten niitä on näköjään hankala saada samalle tasolle. :D

Traktoriin tein spesiaalin rekisterikilven, päivänsankarin nimikirjaimet ja iän.

Lammas onnistui oikein nätisti, mutta lehmästä tuli lähinnä muumipeikon sukulaisen näköinen. :D

Kakun välissä oli kinuskia ja vadelmaa. Ja ensimmäistä kertaa pääsi leipuri itsekin maistamaan tätä täytettä. Kovasti sitä kaikki syöneet ovat kehuneet, ja nyt tuli itsekin todettua täyte ihan namiksi.

Karhuntassukeksit

Laitetaan nyt tämäkin ohje tänne, vaikka varsinaisia fantasiapipareita nämä eivät olekaan. Ohjeen löysin netistä, amerikkalaisilta sivuilta ja käänsin suomeksi ja muutin tietenkin kaikki mitat meikäläisten yksiköiksi. Ohje oli vähintäänkin mielenkiintoinen, en ole vastaaviin pikkuleipäohjeisiin ennemmin törmännyt. Taikina sisältää oikeaa suklaata ja täytyy myöntää, että oli herkullista ihan sellaisenaankin, taikinana. Eräs tyttären Meridajuhlien vieraista totesin, että nämä ovat sellaisia maitolasin kanssa nautittavia keksejä, ihanan täyteläisiä.

Karhuntassukeksit  (n. 50kpl)

220g voita
170g tummaa suklaata (ohjeessa luki makeuttamatonta, mielestäni kaikki 75% suklaata sisältävät suklaat ovat sokeroimattomia tai vähän sokeroituja ja soveltuvat tähän.)
3,5 dl sokeria
3 isoa munaa
2 tl vanilja-aromia
6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
viipaloituja manteleita

Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä hetken. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon vanilja-aromi ja jäähtynyt suklaa-voi. Lisää jauhot seokseen muutamassa erässä. Massa on melko vetelää vielä tässä vaiheessa.
Laita kelmulla tai kannella peitetty kulho jääkaappiin jähmettymään. Anna jähmettyä 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Kun massa on jähmettynyt, se on yhä aika tahmeaa, mutta ei kovin tarttuvaa. Käsiä voi jauhottaa, jos haluaa.

Pyörittele taikinasta halkaisijaltaan n. 2-2,5cm palloja leivinpaperin päälle. Pienemmistä palloista tulee pienempiä pikkuleipiä ja jos haluat suurempia, tee isompia palloja.

Muotoile taikinasta pienempiä palloja, halkaisija n. sentin tai vähän yli.

Yhdistä iso ja pieni pallo toisiinsa kevyesti painamalla. Mielestäni niitä ei juuri tarvinnut painaa, kunhan laitoin ne yhteen.

Painele pallot littanoiksi. Keksi saa jäädä vähän pulleaksi, joten älä paina taikinaa ihan liiskaksi. Taikina kohoaa paistettaessa, joten voit painaa keskeltä vähän enemmän, jos et halua kovin pulleita tassuja.

Pistele lopuksi mantelin siivuja kynsiksi. Manteleita ei kannata työntää kovin syvälle. Keksit kohoavat paistettaessa ja syvälle työnnetyistä manteleista ei jää paljoa kynttä näkyville. Itse työnsin mantelit sen verran syvälle, että pysyivät paikallaan eivätkä pudonneet pellille.

Tassu valmiina uuniin. Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.

Nostele varovasti paistetut pikkuleivät jäähtymään. Kokonaan jäähtyneet pikkuleivät voi pinota päällekkäin.

Angry Birds Star Wars kakku vol 4

Jo tutulla kaavalla toteutettu AB star wars kakku. Päivänsankarin tykästyi aiemmin tekemääni vastaavaan, joten sellaista sitten tein. Darth Vaderista on tässä versio 2. Hahmoa on yllättävän vaikea toteuttaa. Jotain tässä onnistui paremmin kuin siinä ensimmäisessä AB SW -kakussa, mutta tälle tuli vähän liian lyttänä päälaki. No jos se kolmas versio olisi sitten ihan oikean näköinen. :)

Jotain uutta pitää kuitenkin joka kakussa olla, niinpä tähän tuli uutena hahmoma Obi-wan Kenobi eli musta pommilintu. Luken asento ritsassa on vähän omituinen, mutta valomiekka esti laittamasta suoraan. :D

Kakun täytteen suhteen sain vapaat kädet. Koska ruskea pinta vihjaa suklaisesta mausta, tein sisälle helpon suklaatäytteen, johon lisäsin 1,5 liivatetta pitämään kakkua pallomaisessa muodossa. Lisäksi sipaisin vadelmamarmeladia kakkupohjan pintaan. Kakku oli laktoositon.

Prinsessa Ruusunen

Tytön syntymäpäiväjuhlaan toivottiin jotain aiemmin tekemääni tiarakakkua muistuttavaa prinsessamaista, vaaleanpunaista kakkua. Päivänsankari pitää erityisesti prinsessa Ruususesta, joten toivomuksena oli saada kakkuun myös Ruusunen.

20 hengen kakussa oli tavallinen sokerikakkupohja. Välissä oli vadelma-mascarponetäyte. Ylempään kerrokseen halusin kokeilla jossain näkemääni timanttikuviota pienillä kukkakoristeilla. Koska kakun ylempi kerros oli sen verran pieni, ettei siihen mahtunut tiaran lisäksi muuta, päätin tehdä Ruususen istumaan kakun reunalle. Ja koska Ruusunen istuisi kakun reunalla, piti ylempi kerros laittaa alemman kerroksen päälle toiselle reunalle.