sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Pikeerivertailu

Blogi on uinunut syyshorroksessa pitkän aikaa. Lapsiperheen arki työkiireiden, harrastusten ja muun toiminnan parissa on vienyt mehut tästä bloggarista, enkä ole jaksanut tekemiäni kakkuja tänne päivittää. Syksy on muutenkin yleensä hiljaisempaa aikaa, joten olen saanut vähän vapaata kakuistakin.

Joulu tekee tuloaan ja piparilahjoja miettiessäni tuli mieleen pikeeriongelmat. Olen aina tehnyt pikeerin itse, munanvalkuaisesta, tomusokerista ja tipasta sitruunamehua. Monesti olen pettynyt lopputulokseen, kun kuivamisen jälkeen pikeeri alkaa muuttua laikukkaaksi, eikä pikkuleipä enää ole niin kaunis. Piparilahjoja miettiessäni muistui mieleen valmiit pikeerijauheet ja ajattelin tehdä testin muutamalla vaihtoehdolla.

Ullanunelmasta löytyi kolme erilaista pikeeriainesta, jotka tilasin. Markkinoilla on varmasti muitakin, mutta otin vain nämä, kun tulivat näpsäkästi samassa paketissa yksillä postikuluilla. Lisäksi tein vertailuun myös sen kotitekoisen pikeerin. Nämä kolme testasin:

1. Royal icing-jauhe 397g  4,90e 150g
2. FunCakesin valkuaisjauhe  5,90e 125g
3. Renshawin käyttövalmis royal icing  5,90 400g



Vasemman puolimmainen jauhe lisättiin veteen ja seokseen lisättiin tomusokeria. Jauheesta oli vaikea valmistaa pientä määrää pikeeriä. Valmis pikeeri oli kuitenkin mukavan paksuista ja sileää. Joku innokas siivoaja oli ilmeisesti heittänyt rasian ympärille kuuluneen pahvikääreen takkaan, koska en sitä enää löytänyt. Samalla meni ohjeet massan sekoittamiselle. :/
FunCakesin jauhe sekoitettiin veteen ja lisättiin tomusokeria seokseen sekä tippa sitruunamehua. Tästä samaten tuli mukavan paksuinen ja sileä pikeeri.
Renshawin massa on täysin valmista. Se oli aika paksua, joten sitä joutui vedellä lantraamaan ohuemmaksi. Jos massasta tulisi liian ohutta, voisi sen paksuntaa tomusokerilla. Massa oli helppo saada sopivan löysäksi, kun vettä lisäsi vähitellen. Valmis pikeeri oli sileää ja helppo levittää.

Märkänä kaikki piparit pikeereineen näyttivät melko samalta. Erot näkyivät kuivumisen jälkeen. Jauheista valmistetut massat ovat selkeästi vähemmän valkoisia kuin valmiilla pikeerillä kuorrutettu. Itse tehty pikeeri on saman sävyistä kuin jauheista valmistetut, mutta se kuivui laikukkaaksi (vaikka laikut ei kuvassa erotukaan). Kaikkein kaunein lopputulos ja kaikkein valkoisin lopputulos tuli valmiilla pikeerimassalla. Itse ihastuin valmiiseen pikeeriin todella paljon. Onhan se kalliimpaa kuin itse valmistaen tai jauheista tehtynä, mutta lopputulos on kyllä monin verroin kauniinpi. Ainut miinus on se, että avattu purkki ei säily kovin kauaa jääkaapissa, eli tarve pitää aina olla useammalle pikkuleivälle, jottei puolikasta pikeeripurkkia tarvitse heittää roskiin. Todennäköisesti käytän tätä pikeeriä jatkossakin, jos minun tarvitsee kuorruttaa laajempi pinta-ala pikkuleivissä pelkän koristeviivojen/pisteiden sijaan.

 

torstai 29. lokakuuta 2015

Aivokakku

Kiirettä pitää niin, ettei meinaa ehtiä blogia päivittämään. Tytöt ovat tänä vuonna olleet hirveän innostuneita Halloweenista, vaikka omasta mielestä se on kyllä enemmänkin amerikkalainen juhla eikä kuulu suomalaiseen perinteeseen. Mutta iltojen pimentyessä kieltämättä olen itsekin innostunut kaikenmaailman kauhujutuista, lähinnä leipomuspuolella. Pientä Halloweenjuhlantynkää lupailin tytöille lähinnä siksi, että saisin kokeilla jotain jännää leivontajuttua. Tähän aivokakkuun törmäsin jossain netin syövereissä ja sovelsin amerikkalaista ohjetta ehkä enemmän suomalaiseen makuun sopivaksi.


Kakun sisuksena on Red Velvet cake, jota olen jo pitkään halunnut kokeilla, mutta ei oikein ole ollut tilaisuutta. Ohjeen kakkuun nappasin Pullahiiren blogista. Tein hänen ohjeen mukaisesti, mutta vain puoliskana, jottei kakusta tulisi kovin suurta. Paistoin kaksi kakkupohjaa, 17cm halkaisijan vuoissa ja vähän paistoaikaa lyhentäen.

Kakun alkuperäisessä ohjessa oli pelkkä kakkupohja, mutta itse halusin laittaa täytettä kakkuun. Täytteenkin tein samalla Pullahiiren ohjeella, mutta värjäsin sitä vähän ihonsävyiseksi. Toki sekin olisi voinut olla punaista kuten kakkupohjakin. Leikkasin toisen kakkupohjan kahteen osaan ja asettelin toisen puolen kelmulla vuorattuun pyöreäpohjaiseen kulhoon. Pohja hieman murentui, mutta sain sen kohtuullisen kauniisti asettumaan. Pohjan päälle laitoin täyte-kuorrutettta ja sen päälle kakkupohjan puoliskan. Sen päälle laitoin vielä täytettä ja toisen paistetun pohjan kokonaisena, halkaisematta. En kostuttanut kakkupohjia mitenkään. 

Annoin kakun hieman jähmettyä jääkaapissa ja kumosin sen lautaselle. Kaapista ei löytynyt kovin hyvää alustaa, joten laitoin kakun hopeiselle kertakäyttölautaselle, joka vähän etäisesti ehkä muistuttaa sairaalan metallialustoja. Suojasin lautasta voipaperisuikaleilla. Muotoilin kakkua muistuttamaan enemmän aivojen muotoa.


Muotoilun jälkeen käytin loput täytteestä (jota siis jätin pari ruokalusikallista täyttövaiheessa) kakun päällystämiseen. Aika ronskilla kädellä kuorrutin kakun, jotta saisin sokerimassalle vähän tartuntapintaa.


Sokerimassan värjäsin kevyesti ihonsävyisellä pastavärillä. Massaa saa olla kohtuullinen määrä, koska kerros on paksu. Massasta pyörittelin pötkylää, leikkasin sopiviksi paloiksi ja pyörittelin eri suuntaan meneviksi kiemuroiksi. 


Näitä kiemuroita sitten asettelin kakun pinnalle vieri viereen niin, että koko kakku peittyi.


Yritin olla kovin painelemasta kiemuroita liiskaksi, jotta kakussa säilyisi mukava pintarakenne.


Lopuksi sivelin pullasudilla siemenetöntä vadelmahilloa kakun pintaan. Oikeastaan kaapissa oli ihan tavallista vadelmahilloa, mutta painelin sen siivilän läpi, jolloin sain tehtyä siemenetöntä hilloa. Aluksi tein varovaisen pintakerroksen, mutta pian lisäsin hilloa ronskimmin niin, että sain kakun pinnan koloja ja painanteita täytettyä hillolla.


Ja sitten kakku olikin valmis.



Koepala oli pakko leikata ja maistaa. Samalla tässä suoritan empiiristä koetta sokerimassan käyttäytymisestä vadelmahillon kaverina. Oletan hillon olevan sen verran kosteaa, että massa väistämättä reagoi siihen sulamalla. Haluan nähdä miten nopeasti se tapahtuu ja miten kakun ulkonäkö muuttuu.


Kaikki kunnia Pullahiirelle kakun erinomaisesta mausta. Täytteisiin tottuneelle suomalaiselle ehdottomasti maistuu makea täyte pelkän kuivakakkumaisen pohjan sijaan. 

 

tiistai 20. lokakuuta 2015

Syntymäpäiväkakku

Tähän pienen tytön syntymäpäiväkakkuun toivottiin pupua ja numeroa sekä onnitteluviiriä kakun etureunaan.


Lurppakorvapupu päätyi pitelemään numeroa, koska jostain syystä se ei meinannut millään kuivua. Onneksi pupu toimi tukena ja piti numeroa pystyssä.


Sokerikakkupohjan täytteenä oli daim-vadelmatäyte. Kakkua riitti 20 hengelle.

perjantai 16. lokakuuta 2015

Kakku voimistelijalle

Tämä kakku juhlisti 10 vuotiasta voimistelijatyttöä. Väritoiveena oli pinkkiä ja lilaa. Lisäksi kakkuun toivottiin siluettikuvia voimistelijoista sekä onnitteluteksti.



Valo on kuvaushetkellä ollut melko surkea, kun kuvat ovat jääneet haaleiksi. Voi kun olisi joskus aikaa paneutua paremmin kuvaamisen ja valaistuksen saloihin.



Kakku oli 10 hengelle ja välissä oli suklaa- ja valkosuklaamousset.

sunnuntai 11. lokakuuta 2015

Kakku ristiäisiin

Pienen pojan ensimmäistä juhlaa, kastejuhlaa, juhlittiin tällaisen kakun kera. Toiveena oli kaksikerroksinen kakku, jossa on vaaleansininen nalle ja nimipalikat.


Kakku oli 20 hengelle. Gluteenittoman sokerikakkupohjan väliin laitettiin laktoositonta mustikkamoussea.

sunnuntai 4. lokakuuta 2015

Ylioppilaskakut

Elokuun lopussa vietettiin IB-lukion lakkiaisjuhlaa. Nämä kakut menivät sieltä valmistuneelle nuorelle neidolle, jonka mekon sävyyn sovitettiin kakun päälle toivotut liljat. Liljojen lisäksi kakkuihin haluttiin tietenkin lakki sekä IB-lukion lyyra.


 Kakkuja oli kolme kappaletta, 25 hengen kakkuja jokainen.


 Kakkujen välissä oli sirtuunakiisseliä ja vaniljarahkaa.

 

torstai 1. lokakuuta 2015

Syntymäpäiväkakku

90 vuotta täyttävän naisen juhliin tein tällaisen melko yksinkertaisen kakun, melko lyhyellä varoitusajalla. Pitsimuotit ovat olleet tuolla kaapissa jo useamman vuoden ja olen niitä joskus kokeillutkin, mutta en ole koskaan saanut pitsiä onnistumaan. Nyt tilasin confetin omaa pitsijauhetta ja sain pitsin onnistumaan oikein mainiosti. Vielä kun keksisi sen, miten valmiin pitsin saa kovettumaan, niin voisin hyödyntää ihanaa pitsiperhosmuottiani sillä tavalla kuin muottia tilatessani ajattelin.



25 hengen kakun välissä oli vähälaktoosiset minttu- ja suklaamousset.

 

maanantai 28. syyskuuta 2015

Frozen kakkuja

Pienten tyttöjen suosikkiaihe kakkuihin tällä hetkellä on Frozen elokuva ja erityisesti sen päähenkilö Elsa. Nämä kaksi kakkua menivät kahdelle sankarittarelle kesällä.


Lapsuuden naapurintytön tyttären juhliin matkasi tämä pikkuinen vadelma-suklaatäytteinen kakku



Tämän kakun massapinnan kuviointiin olin tosi tyytyväinen. Mielestäni turkoosin ja valkoisen eläväpintainen vaihtelu toi kakkuun elokuvan hyytävää kylmyyttä.

25 hengen kakun täytteenä oli maitosuklaamoussea sekä fazerinamoussea. 

 

torstai 24. syyskuuta 2015

Ponikakku

Tyttöjen pikkuinen serkkutyttö täytti jo kolme vuotta, eikä enää olekaan niin pikkuinen. Hänen synttäreilleen tein tyttöjen suosikkeja, poneja. Rainbow Dash tuntuu olevan poneista suosituin.



Kakku oli 15 hengelle ja välissä oli mansikkamoussea.

 

lauantai 12. syyskuuta 2015

Kesäiset rippikakut

Ystävän tytär pääsi ripille kesällä ja sain toteuttaa hänen toiveensa kakkuihin.

Toisesta kakusta hän halusi kaksikerroksisen, valkoisen ja metsämansikoita.


Tein mansikat kahteen kertaan. :) Tein ensiksi pieniä mansikoita ja kävin sitten vasta katsomassa mallia pihalla ihan oikeista metsämansikoista. Huomasin, että ne ovatkin paljon pyöreämpiä kuin tavalliset mansikat ja tein uudet. 



Kakku oli 20 hengelle ja tavallisen sokerikakkupohjan välissä oli laktoosittomana mansikkamoussea sekä kinuskikermaa ja kokonaisia vadelmia.



Toiseen kakkuun toiveena oli kesäinen ranta, jotain samanlaista kuin kodin lähellä oleva Strömsön uimaranta. Mietin kauan, että mitä kakkuun oikein voisi laittaa sen rantahiekan ja laiturin lisäksi. Lopulta kokeilin kesäistä koivua, johon nojaa pelasturengas. Koivun runko on sokerimassaa, jonka sisällä on paksumpi grillitikku. Oksat on sokerimassalla päällystettyä rautalankaa. Lehdet on pienellä muotilla tehty ja liimattu oksiin. Vähän harva ja kärsineen näköinen koivusta tuli, mutta ehkä se vähän näyttää tuulen ja meren pieksemältä koivuressukalta. :D


Rantahiekka on digestivekeksiä hienoksi jauhettuna.


Tämäkin kakku oli 20 hengelle. Gluteenittoman sokerikakkupohjan välissä oli laktoositonta vaniljamoussea sekä fazerinamoussea. Myös Digestivekeksit olivat tietysti gluteenittomia sellaisia.

lauantai 29. elokuuta 2015

Nalle Puh

Pikkuinen Benjamin täytti kesällä kaksi vuotta ja sain tehdä hänen juhliinsa Nalle Puh kakun. Toiveena oli Puhin lisäksi nimi ja ikä sekä mukavan värikäs kakku.



Kakku oli 20 hengelle ja välissä maistui daim-vadelmatäyte.

 

keskiviikko 26. elokuuta 2015

Paavo Pesusieni

6-vuotiaan pojan synttäripöydällä komeili tämä Paavo Pesusienen muotoinen ja näköinen kakku.


 Kädet ja jalat sokerimassaa, muualla pinnan alla kakkua. Kuvaajalla on ollut loistopäivä, kun molemmat kuvat ovat onnellisesti vinossa ja väritkin melko haaleat. :P



20 hengen kakku oli laktoositon ja täytteenä oli mansikka- ja vadelmamousset.

maanantai 24. elokuuta 2015

Mansikka-suklaakakku

Kesäkuun lopun rippijuhliin meni tämä suklainen ja mansikkainen kakku. Suklaapohja ja välissä tuoreista mansikoista tehty mousse. Täytevälien reunoille laitoin koristeeksi mansikan siivuja.


Kakun päälle tuli suklaaganche vähän valumaan reunoille sekä tuoreita mansikoita koristeeksi.


Kakku oli iso, 30 hengelle ja laktoositon.

keskiviikko 19. elokuuta 2015

Kastekakku

Tähän ristiäiskakkuun toivottiin valkoista pintaa, vauvaa kastepuvussa sekä ristiä. Lisäksi toivottiin, ettei kakkuun laitettaisi perinteistä vaaleanpunaista väriä vaan sain muutamia muita värejä valittavakseni.


Yritin pitää kakun toiveiden mukaisesti melko yksinkertaisena. Kakku oli kuitenkin iso, 30 hengelle, joten vauvan lisäksi se selkeästi kaipasi jotain muutakin koristetta. Niinpä tein siihen muutamia kukkia.


 Vaaleanpunaisen sijaan vanhemmat toivoivat vaalean vihreää tai malvaa. Hopeisen ristin sävy toistuu kukkien keskustoissa.


Sokerikakkupohjan välissä maistui daim-vadelmatäyte.

 

lauantai 15. elokuuta 2015

Legokakku

Lapsuuden naapurintytön kanssa tuli aikoinaan leikittyä barbileikki jo toinenkin. Isompana molemmille muodostui omat kaveripiirit ja minä muutin pois naapurustosta, mutta samassa koulussa kuitenkin oltiin ja jonkin verran nähtiin. Lakkiaisten jälkeen kuitenkin opinnot veivät meidät eri puolille Suomea ja yhteys katkesi, kunnes facebookin kautta ollaan taas aikuisina yhteyttä pidetty ja muutaman kerran nähtykin. Ystävän poika täytti 8 vuotta ja minua pyydettiin tekemään legoaiheinen kakku. Hetken mietitimme tarkempaa teemaa, kun legosarjoja on niin monenlaisia. Lopulta kuitenkin päädyimme ihan peruslegoihin.

Tein kakusta legopalikan näköisen. Kakkupohjan paistoin säädettävässä suorakaiteen muotoisessa vuoassa, jolloin sain kakkuun oikeat mittasuhteet, niin kuin oikeassa legopalikassa.


Legopalikan nupit on tehty ihan pelkästä sokerimassasta pyöreällä muotilla.


Noita perinteisiä legoukkoja näyttää olevan valtava määrä. Valitsin muutaman vähän erihenkisen hahmon. Oli mukava tehdä vaihteeksi ihan "tavallisia" legohahmoja.


Kakku oli mitoitettu 10 hengelle ja välissä oli suklaa- ja vadelmamousset.